【薬膳レシピ】咳が気になるときは「百合根と人参のポタージュ」

MIHO

空咳が気になる!って言うときは百合根が一番。生薬にもなっている百合根は冬のシーズンにはスーパーで出回っています。お手頃価格なのでぜひ試しに作ってみてください!

完成までのながれ

  • STEP.1
    切る
    材料を切る
  • STEP.2
    炒める
    材料を炒める
  • STEP.3
    撹拌
    ミキサーにいれ撹拌する
  • 完成

用意する食材

作りやすい分量
  • 百合根 半分 
  • 人参  1/2本 
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ネギ 5cm
  • ローリエ 1枚
  • ブイヨン 300ml
  • 豆乳 40ml
  • 塩胡椒 適宜
  • EVOO

作り方

材料を切る

玉ねぎ・ネギを薄切りにする。小鍋に玉ねぎ、ネギを入れ、EVOOで中火でシュエする(野菜がしんなりするまで色つけずに炒めること)

材料を炒める

薄切りにした人参、ユリ根、ブイヨンを加え、沸騰したら火を弱める。ローリエを加え、塩胡椒で味を整える。液面がふつふつ動くぐらいの火加減にし、15分ほど煮詰める。

ミキサーで撹拌する

ローリエを取り出し、ミキサーにかける。(ミキサーで撹拌した後、本来は漉したほうが滑らかな舌触りになる)ミキサーにかけたら鍋に戻し弱火で温めながら、豆乳を加え、塩胡椒で味をととのえる。器にスープを注ぎ、塩茹でしたほうれん草(分量外)を添え、完成!

薬膳ポイント

百合根は空咳を抑えてくれます。空咳は秋口からよく起こる現象ですので、気になると言う方はぜひ買ってみてくださいね。

陰液がなくなって空咳というのは起こります。その陰液を補充してくれるのに適しているのが百合根です。百合根は漢方薬にも使われており、漢方では「百合(びゃくごう)」と言われています。スーパーで手に入る百合根でも代用は可能ですので、おためしあれ。

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